Green protein – the key to future food security congres

Waterlinzen: groen eiwit voor de toekomst

Er is geen ontkomen aan: om 9 miljard mensen in de toekomst te eten te kunnen geven zullen we voor onze voeding meer gebruik moeten gaan maken van duurzaam geteeld, plantaardig (“groen”) eiwit uit waterlinzen. Dit was de conclusie van een congres, ‘Green protein – the key to future food security’, dat op 30 juni in Utrecht op initiatief van ABC-Kroos en Climate-KIC georganiseerd werd.

Dit congres werd bezocht door ruim 30 deelnemers uit merendeels MKB voedselbedrijven die het met deze conclusie hartgrondig eens waren. En meer dan dat: deze bedrijven zagen in deze trend ook duidelijk commerciële kansen en mogelijkheden voor onderscheidende innovaties! De congresdeelnemers werden bijgepraat over o.a. voedselgezondheidsaspecten van groen eiwit (VHL Lector Feike van der Leij), duurzame ontwikkelingen (VU Prof. Harry Aiking), commerciële kansen (Het Planeet voorzitter Jeroen Willemsen) en juridische aspecten (novel food jurist Karin Verzijden).

ABC-Kroos, medeorganisator van de middag, ging bij monde van Hans Derksen in op de kansen die een snelgroeiend waterplantje als waterlinzen (voedselveilig geteeld eendenkroos) biedt. Derksen gaf aan dat waterlinzen niet alleen bijna 10 x meer eiwit per hectare per jaar oplevert dan het nu meest bekende eiwitgewas soja, maar ook dat het qua essentiële aminozuursamenstelling duidelijk beter is dan soja-eiwit en zelfs de voedingswaarde van dierlijk eiwit benadert. ABCKroos toonde diverse snacks die samen met voedingsmiddelenfabrikanten bereid waren met waterlinzen.

Waterlinzen: Heerlijk en gezond

Tijdens het congres werd een door ABC-Kroos in samenwerking met Hogeschool VHL uitgebracht receptenboekje voor waterlinzen gepresenteerd.
Met dit praktische waterlinzen kookboek kan iedereen meteen zelf aan de slag en heerlijke en gezonde waterlinzen gerechten maken.
Voor de liefhebbers is er zeer goed nieuws: heeft u interesse in het waterlinzen kookboek: Waterlinzen; Lekker en gezond! Dan kunt u deze zowel digitaal (PDF) als in gedrukte vorm aanvragen op de Waterlinzen kookboek pagina.
Wij zullen deze dan kosteloos naar uw versturen.

Wij waarderen uw privacy: Klik 2 keer om te delen: